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功能水缺少标准生产工艺参差不齐

发布时间:2020-01-18 11:56:15 阅读: 来源:破碎锤厂家

功能水缺少标准生产工艺参差不齐

“水概念”玩得有点离谱

□本报记者王辉

弱碱性饮用矿物质水、天然苏打水、苏打型天然矿泉水……面对这些绕口令似的弱碱水名称,消费者往往是无所适从。

近日,在北京召开的“弱碱水之惑——中国天然苏打水健康发展之路”研讨会上,专家提醒消费者,市场上的弱碱水并不是传统意义上的苏打水,消费者要谨慎饮用苏打水。

专家介绍,苏打水是指含有二氧化碳气的水,例如天然含二氧化碳气的矿泉水。中国医促会健康饮用水专业委员会专家赵飞虹指出,现在市场上一些声称弱碱性的苏打水,并不是传统意义上的苏打水。由于人们习惯把碳酸氢钠称为小苏打,因此一些水企业就把那些碳酸氢钠含量高的水简称为苏打水。

北京公众健康饮用水研究所所长李复兴指出,不是所有的弱碱性水都是好水,弱碱性水只是衡量好水的一个指标,但不是评定好水的唯一指标。世界卫生组织(WHO)对饮用水的酸碱度有多次修改,pH值上限在8.5~9.5之间变化,但下限6.5从来没有变化过。

4月10日,记者在北京几大超市发现,苏打水、弱碱水品种五花八门,有天然的也有人工合成的,有无气的还有带气的。名称各异、价格悬殊、含量更是不一。一瓶500ml的弱碱水价格在2~20元不等,是普通矿泉水、纯净水的2~10倍。

此外,弱碱水在功能宣传上更是被一些企业夸大。记者看到黑龙江产某天然苏打水的说明上这样写道:此水被誉为人体酸碱平衡的“黄金水”、“肝脏水”、“贵族水”,而这种被宣传得比金水还昂贵的苏打水,售价却只有9.9元一瓶。为了证明自己的水好,也有的企业索性注明pH值的具体范围。其实,苏打水、弱碱水真正含量是多少,它对健康有什么益处,企业说不清,消费者更是糊涂。消费者刘女士告诉记者,喝含有矿物质、偏碱性的水怎么也会比喝自来水有益健康吧,所以愿意喝苏打水。

一位业内人士分析说,其实,对弱碱水的不同称呼和宣传只是一种营销手段,对改善人体pH值和健康的影响微不足道。台湾师范大学化学系的吴家诚教授认为,就算是喝了pH值8~9的水,水经过胃时,也不会再保持碱性了,因为胃酸的pH值是2~3,弱碱水终究会被胃液(胃酸)调整。赵飞虹指出,碱性水的碱性对人体健康的影响目前还没有直接的证明,只能说饮用有一定硬度并含有一定量溶解性固体的pH值偏碱性的井水或自来水,对健康有益。现在有些厂家推出的碱性离子水机确实能做出碱性水,但安全性得不到保障,一旦碱度太高,如pH值超过9.5,对人的心肌细胞就会有损害。

据了解,目前市场上的苏打水基本分为3种,一种是用纯净水加入一些含有碳酸类的添加剂以及其他调味剂,调配而成的。这种苏打水也是当前市场上最为常见、生产工艺最为混乱的品种;第二种是在低温的条件下在矿泉水中充入二氧化碳,如崂山苏打水;第三种是天然的苏打水,例如黑龙江五大连池的含气天然矿泉水、海昌天然无气苏打水等。由于资源的稀缺性、天然矿泉水加工工艺成本高,天然苏打水的市场规模很小,消费者市场上见得最多的还是前两种。

赵飞虹说,从现行国际研究来看,天然的弱碱性和人工添加东西变成弱碱性是完全不一样的概念。天然弱碱性水是好水,而在水里添加小苏打、碳酸氢钠等物质制作出来的碱性水,和水中天然存在碳酸氢根离子的效果是不一样的。

目前我国功能水的标准还未出台。在业内人士看来,由于没有统一标准,因此不仅导致弱碱水生产工艺参差不齐,还使得产品概念相当混乱。虽然人工无气弱碱水起到了培育市场的积极作用,但是由于没有行业标准的规范,使得部分小企业在该品类产品的加工工艺和产品概念的打造上容易走向误区。河南省三锋食品饮料有限公司营销总监王文奎认为,当前行业最为急需的便是需要行业标准的规范,以保障行业的健康发展。

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