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该怎么挑海鲜无鲜不欢做一个合格的吃货-【新闻】

发布时间:2021-04-20 14:09:19 阅读: 来源:破碎锤厂家

厦门人,无“鲜”不欢。

在厦门,你不会挑海鲜,就不是一个合格的吃货。

图中下方呈粉红色半透明的就是好鱿鱼

左边粉嫩的是新鲜丝丁鱼

图中下方有光泽的是好虾

本港带鱼眼睛黑

好黄花鱼身体黄而亮

螃蟹分公母(左公右母)

8月,厦门开渔了!菜市场上,海鲜摊又热闹起来,鱼、虾、蟹、贝类……各种海鲜一筐又一筐、一盆又一盆,看得让人直流口水、眼花缭乱。

厦门盛产海鲜,但未必人人都懂海鲜。也许,你知道鲜嫩、肥大、可口是最好的,但如何从眼花缭乱的各色品种中把最好的挑出来,却是一门大学问。

如果不懂,就让导报记者告诉你。

挑公母 公蟹肉更鲜甜

挑蟹,想吃公母自己说了算。

如果喜欢吃膏,那就得吃母的,喜欢吃鲜甜的蟹肉,就选公的。

怎么挑?八市的莫船长说,最简单的方法,公的腹部是三角形的,而母的腹部是半圆形的。

辨新鲜 要吃“小鲜肉”

吃蟹,当然也要吃“小鲜肉”,要吃生命力强的。

生命力怎么看?将蟹翻过来,让其肚子朝天,能迅速翻身并马上逃跑的,说明是非常健康、生命力十分强劲的;如果其不能翻身,则说明此蟹生命力不够强,最快死掉的也是它。

称体重 一定要吃“胖子”

别嘲笑胖子,吃蟹一定要吃胖子。“用手掂量一下重量,如果两个外表相同大小的蟹,一个手感重一点,一个手感轻一点,就要重的那个,哪个重就表示哪个肉多。”莫船长说。

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